Cara Membuat dan Resep Bahan Rahasia Ayam Tangkap Aceh

Halo apakabar sobat? Semoga selalu dalam keadaan sehat baik jasmani maupun rohani.
kembali lagi bersama kita dengan menu yang baru, yaitu Ayam Tangkap Khas dari Provinsi Aceh. Sobat pastinya sudah tahu kalau banyak sekali varian masakan ayam yang sering dijumpai sehari-hari di sekitar kita. Namun, untuk sobat yang bosan dengan varian yang sering ditemui, mimin mau ngajak nih untuk membuat olahan ayam yang berbeda dari biasanya namun tetap mempunyai rasa dan aroma yang mengundang selera.

Ayam tangkap adalah masakan khas Aceh yang terbuat dari ayam yang digoreng dengan bumbu dan rempah-rempah yang khas dari Aceh. Kebiasaan menyantap ayam tangkap sudah menjadi bagian dari budaya masyarakat di Aceh. Pengolahannya pun tidaklah sulit, hanya dengan menggoreng setelah sebelumnya diberi bumbu dahulu agar saat disantap terasa gurih.

Di beberapa tempat, masakan ini dijuluki juga dengan istilah ayam tsunami, sebab masakan ini disajikan dengan dengan ditebarkan di atas piring layaknya tsunami karena ketidakteratuurannya.

Mungkin bagi sobat yang berasal dari Aceh ataupun sering bepergian ke Provinsi Aceh, pasti sudah paham dengan kelezatan dan aroma khas dari masakan ini. Dengan campuran rempah-rempah spesial, aroma yang timbul pasti akan mengundang selera anda.

Untuk lebih jelasnya, kita akan langsung membahas bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat masakan ini

Bahan-bahan :

1. Ayam kampung 1 ekor (rekomendasi, jika tidak ada ayam biasa tidak apa-apa), sudah dipotong 12-16 potong.
2. Bawang merah 100 gr
3. Bawang putih 3 siung
4. Kunyit sekitar 2 cm (sudah dicuci & dibakar)
5. Asam sunti 2 pcs (sudah direndam dengan sedikit air sampai lunak, tiriskan dahulu sebelum dipakai bumbu)
6. Jahe 3-4 cm
7. Batang serai 3 pcs (memarkan)
8. Merica butir 10 pcs
9. Gula merah 50 gr
10. Daun Jeruk purut 6 lbr
11. Air bersih 1/4 ltr
12. Minyak secukupnya
13. Garam dapur 1/2 sdt

Bahan Rempah :

1. Bawang putih 2 siung (iris tipis)
2. Daun pandan 10 lbr (iris halus)
3. Batang serai 2 pc (kupas & ambil tengahnya saja)
4. Daun salam koja 10 lbr
5. Cabai hijau (potong kecil-kecil)
6. Bawang merah 100 gr
7. Daun bawang 2 pcs
8. Daun kunyit 5 lbr

Langkah-langkah pembuatan :

1. Haluskan 100 gr bawang merah, 3  pcs bawang putih, kunyit bakar, 10 btr merica, jahe, asam sunti dan 1/2 sdt garam dapur.
2. Ambil Panci dan masukkan 50 gr gula merah, batang serai yang sudah dimemarkan, 6 pcs daun jeruk dan bumbu halus lainnya.
3. Masukkan 1/4 ltr air bersih dan potongan ayam.
4. Rebus dengan api kecil hingga ayamnya empuk (jangan lupa sesekali diaduk agar bumbu meresap kedalam daging)
5. Setelah empuk, angkat dan tiriskan sebelum digoreng.
6. Ambil wajan lalu isi dengan minyak goreng (isi minyak sampai semua daging terrendam).
7. Panaskan dengan api kecil.
8. Goreng Ayam yg sudah ditiriskan sampai matang dan empuk.
9. Tiriskan lagi sebelum dicampur dengan bumbu rempah.
10. Ambil piring/wadah yang cukup besar, lalu campur ayam goreng dan bumbu rempahnya.
11. Ayam Tangkap Khas Aceh pun siap untuk dihidangkan.

Tips dalam memasak :

1. Jangan menggunakan panci presto, sebab daging ayam nantinya bisa terlalu lunak dan merusak cita rasa masakan.
2. Jika ingin ada tambahan, bisa ditambahkan serundeng diatasnya saat mencampur ayam goreng.

Bagaimana sobat??? mudah dan gampang kan?? Tidak terlalu sulit kok untuk membuatnya, bahan-bahannya pun mudah ditemukan di sekitar kita.
Demikianlah cara untuk membuat Masakan Ayam Tangkap khas dari Aceh, jika ada pertanyaan bisa tinggalkan di kolom komentar.
Terima kasih.

Inilah Bahan Rahasia dan Resep Asam Keueung dari Provinsi Aceh

Halo sobat...kembali lagi bersama kami di Resep Masakan Nusantara...
Kali ini kita akan membahas salah satu masakan yang berasal dari Provinsi Aceh, yapp Asam Keueung namanya.

Asem Keueung merupakan salah satu masakan khas Aceh dan hanya memang ditemukan di Aceh yang tampilan dan rasanya sebenarnya tidak jauh berbeda dengan gulai asam dari Padang, namun yang membedakannya yaitu cabai merahnya yang cukup banyak. Sementara itu, Masam Keueung walau bercita rasa pedas dan asam namun menggunakan kunyit yang lebih banyak, alhasil warnanya akan terlihat lebih kekuningan.

Dalam Bahasa Indonesia, kata Asam Keueung berarti Asam Pedas. Aceh Besar merupakan wilayah yang mayoritas penduduknya mempunyai makanan yang bersumber dari ikan laut. Ikan-ikan yang diperoleh tersebut ketika dipilah akan menjadi Asam Keueung dan rasanya akan sangat berbeda dengan beberapa wilayah lain. Boleh dikatakan bahwa setiap daerah Aceh memiliki bumbu Asam Keueung khas tersendiri.

Asam keueung ini berarti asam pedas yang memiliki rasa asam, asin dam pedas yang menjadi satu dalam kuahnya. Bahan dasarnya boleh menggunakan ikan ataupun udang, sedangkan untuk alat memasaknya pada umumnya Masyarakat Aceh menggunakan Periuk Tanah liat, namun jika tidak ada bisa menggunakan wajan.

Tanpa panjang lebar lagi, kita kupas tuntas bahan dan cara membuat Masam keu-eung.

Bahan-bahan :

1. Ikan tongkol/ikan bandeng/kakap/ teri 4 keping (pilih salah satu)
2. Belimbing wuluh 8-10 / tomat hijau 2 bh
3. Jeruk nipis 2 bh
4. Daun jeruk 2 lbr

Bumbu Giling :

1. Cabe rawit 7 biji (jika sobat penyuka pedas boleh ditambah)
2. 1/2 bawang bombay
3. Bawang putih 2 siung
4. Jahe 1 ruas
5. Daun jeruk 2 lembar
6. Merica bubuk 1/2 sdt
7. Lada putih 1/4 sdt
8. Kunyit bubuk 1/2 sdt
9. Garam secukupnya
10. Minyak goreng 3 sdm

Bumbu Tumis :

1. Bawang Merah
2. Bawang Putih

Cara Membuat Masam Keu-eung

1. Potong-potong ikan
2. Taburi garam dan air jeruk nipis lalu goreng setengah matang.
3. Panaskan minyak goreng
4. Tumis bawang merah dan bawang putih
5. Goreng sampai agak kecoklatan
6. Masukkan air 5 gelas
7. Masukkan semua bumbu tadi
8. Tunggu 10 menit sampai mendidih
9. Masukkan ikan dan belimbing wuluh
10. Tunggu kembali hingga mendidih kurang lebih 10 menit
11. Masam Keu-eung pun siap untuk dihidangkan

Bagaimana sobat ... ??? Sangat mudah sekali kan cara membuatnya ?
Semoga sobat dapat berhasil membuat Masam Keu-eung dengan sempurna ya ...
Demikianlah pembahasan kita kali ini, semoga dapat bermanfaat bagi kita semua dan dapat menambah pengetahuan sobat dalam dunia kuliner, selain itu juga semoga dapat menambah skill sobat dalam hal memasak.
Terima kasih.

Bahan dan Resep Rahasia Kuah Sie Itek / Kuah Daging Itik dari Aceh

Halo Sobat... Apa kabar? semoga sobat selalu dalam keadaan sehat jasmani dan rohani.

Kali ini kita akan membahas olahan makanan dari Daging Bebek / Itik yang berasal dari Provinsi Aceh.

Yaa.... Sesuai judulnya kita kan membahas bahan-bahan dan bagaimana cara untuk membuat kuah sie itek / gulai sie itek yang khas dari aceh.

Kuah Sie Itek atau biasa disebut Gulai Sie Itek adalah makanan khas dari Provinsi Aceh. Kuah Sie Itek hadir dalam 2 varian, Yaitu :

- Masak Meurah / Masak Merah

  Cirinya yaitu memang kuahnya berwarna merah karena salah satu bumbu utamanya adalah cabai merah

www.google.com

- Masak Puteh / Masak Putih

  Cirinya yaitu mirip seperti masakan Opor dari Jawa, berwarna pucat dan tidak pedas.

  Masak puteh lebihmenonjol karena kegurihannya sebab biasanya ditambah dengan kemiri.

www.google.com

Dalam Kuah Sie Itek ini, daging bebek akan terasa empuk dan berlumur kuah kari kental yang sangat gurih, hal ini disebabkan karena penggunaan kelapa gongseng (yaitu kelapa parut yang disangrai, kemudian ditumbuk sampai keluar minyaknya).

Aroma yang paling menonjol dari masakan ini dihasilkan oleh daun dari / salam koja dan daun pandan yang dipakai untuk mengikat setiap potong bebek yang dimasak. Rempah harum yang dipakai yaitu ketumbar dan jintan. Jenis jintan yang dipakai dalam masakan ini adalah Jintan (cumin) dan jira ikan (fanel adas manis), Jira ikan ini berguna menghilangkan aroma amis / anyir dari daging bebek.

Berikut ini adalah beberapa bahan dan langkah-langkah untuk embuat Kuah Sie Itek yang Khas dari Provinsi Aceh

Bahan-bahan :

1. 1 ekor bebek / itik
2. 25 gr kelapa gongseng
3. 1 gelas santan kental
4. Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu yang digunakan diantaranya :

1. 50 gr ketumbar
2. 1 sdm lada putih / merica
3. 3 sdm jintan
4. 6 btr kapulaga putih
5. 1 sdn jintan ikan
6. 3 btr bunga lawang / pekak, star anise
7. 1 butir biji pala
8. 5 siung bawang putih
9. 3 siung bawang merah
10. 10 cabai merah kering
11. 1 kelingking kunyit
12. 1 kelingking jahe
13. 1 kelingking kayu manis
14. 5 butir kemiri
15. 1 batang serei / sereh
16. 1 genggam daun temurui
17. 5 lembar daun pandan
18. Garam secukupnya

Langkah-langkahnya :

1. Cuci daging bebek dan potong-potong (lebih baik jika bebek utuh dipanggang dahulu sebentar agar lemaknya menetes barulah dipotong-potong).
2. Ikat potongan daging bebek dengan daun pandan.
3. Semua bumbu ditumbuk halus kecuali kayu manis, daun temurui dan serai.
4. Tumis bumbu halus sampai matang lalu masukkan potongan bebek.
5. Tambahkan santan hingga semua potongan bebek terendam.
6. Masukkan kayu manis, daun temurui dan serai.
7. Masak dengan api kecil sampai matang dan daging empuk.
8. Untuk Sie Itek masak Puteh, jangan pakai cabai kering/merica, namun tambahkan 5 btr kemiri lagi
9. Kuah Sie Itek Khas dari Aceh pun siap untuk dihidangkan.

Bagaimana ?? Mudan dan Gampang kan untuk dilakukan ??? Silahkan sobat coba di rumah sendiri ya ... 

Semoga dapat menambah wawasan sobat dalam dunia kuliner dan melatih keterampilan sobat dalam hal memasak.

Demikianlah pembahasan kita kali ini, semoga bermanfaat bagi kita semua dan Semoga Berhasil.

Bahan Rahasia dan Langkah untuk Membuat Gulai Kambing dari Provinsi Aceh

Gulai Kambing merupakan salah satu makanan favorit masyarakat di Indonesia. Setiap daerah pasti memiliki cara sendiri dalam mengolah dan menyajikan gulai kambing. Salah satunya yaitu di Provinsi Aceh yang memiliki cara pengolahan dan penyajiannya sendiri.

Gulai Kambing dari Provinsi Aceh ini memiliki aroma yang kuat. Gulai Kambing ini sangatlah nikmat dan lezat ketika dimakan, namun perlu hati-hati dalam mengkonsumsinya jangan makan terlalu banyak apalagi bagi anda yang memiliki riwayat kolesterol yang tinggi ataupun penyakit jantung.

Berikut ini kita akan bahas bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Gulai Kambing Khas dari Aceh.

Bahan-bahan

Bahan Pokok :

1. 1 kg daging kambing bertulang yang sudah di potong-potong
2. 1/2 kg jeroan kambing yang sudah dibersihkan dan di potong-potong
3. 15 lembar daun temurui / salam koja
4. 5 sdm minyak sayur
5. 4 butir bawang merah (cincang)
6. 2 siung bawang putih (cincang)
7. 2 batang serai (geprek)
8. 5 ltr santan kelapa

Bahan Bumbu Halus :

1. 15 buah cabe merah kering
2. 7 butir bawang merah
3. 5 butir kemiri sangria
4. 3 siung bawang putih
5. 3 butir cengkeh sangria
6. 2 butir kapulaga sangria
7. 3 siung bawang putih
8. 2 cm kayu manis
9. 1 sdt garam dapur
10. 1 bh pekak sangria
11. 1 sdt jintan sangria
12. 1 buah pekak sangria
13. 1 sdm kaskas sangria
14. 1/2 sdm jahe cincang
15. 1/2 sdm kunyit cincang
16. 1/2 sdt adas sangria
17. 1/2 sdmm merica butiran
18. Ketumbar secukupnya (disangrai)

Langkah-langkah Pembuatan :

1. Masukkan potongan daging kambing bertulang kedalam wadah
2. Campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan aduk rata, biarkan sampai 10 menit agar bumbu meresap kedalam daging.
3. Panaskan minyak sayur didalam wajan.
4. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dicincang, tumis hingga tercium aroma harum.
5. Masukkan potongan daging kambing bertulan dan aduk hingga rata.
6. Masukkan potongan jeroan kambing, salam koja, dan serai. Aduk hingga merata.
7. Tuang santan kedalam masakan setelah aroma bumbu tercium harum serta daging kambing bertulang yang dimasak menjadi berubah warna terlihat keputihan.
8. Aduk merata dan masak sampai daging menjadi empuk serta kuahnya menjadi kental dan bercampur minyak.
9. Angkat dan tuangkan dalam wadah.
10. Gulai kambing Khas dari Aceh pun siap untuk disajikan.

Bagaimana ??? Mudah kan cara membuatnya, Sobat bisa coba sendiri di rumah ya dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pengolahan yang gampang dilakukan. Bisa juga ditambahkan bumbu sesuai selera sobat jika sobat merasakan kekurangan dalam bahan-bahan yang telah dimasukkan.

Demikianlah pembahasan kita kali ini, semoga dapat menambah wawasan kuliner sobat.
Selamat Mencoba dan Semoga Berhasil.

Bahan Rahasia dan Resep Membuat Kuah Pliek U

google.com

Halo.... bertemu lagi kita... kali ini kita akan membahas Cara untuk Membuat Kuah Pliek U atau sering dikenal sebagai Gulai Khas Aceh.

Orang Aceh pastinya sudah tidak asing lagi dengan namanya Kuah Plek U/Gulai Patarana yang sensasi rasanya asem dan pedas dan paling enak ditemani dengan sambalado dan ikan asin.

Kuah Pliek U adalah kuliner khas Provinsi Aceh yang terbuat dari berbagai campuran sayur-sayuran dengan ditambah bumbu andalah yang hanya ada di Aceh yaitu Pliek U. Untuk Sobat ketahui, Pliek U adalah bumbu yang terbuat dari kelapa parut yang telah di fermentasi selama 3 hari dan dijemur di terik matahari hingga berhari-hari sampai kering.

Karena sudah berhari-hari di jemur, Pliek ini dapat bertahan hingga bertahun-tahun lho sobat... Pliek U juga tidak hanya dipakai sebagai bumbu sayur, namun akan terasa sedap juga jika dihidangkan sebagai cocolan buah salah atau buah batu.

Untuk bahan-bahan dan langkah-langkahnya, Sobat bisa ikuti dibawah ini.

Bahan-bahan Sayuran :

1. Kacang Panjang 1/4 kg
2. Daun melinjo 4 ikat
3. Buah melinjo muda 1 ons
4. Nangka muda 2 plastik
5. Terong hijau 10 buah
6. Kangkung 1 ikat
7. Pliek U 3/4 gelas kecil
8. Kelapa Kukur 1 buah
9. Udang 1/4 kg
10. Garam secukupnya

Bahan-bahan Bumbu Giling :

1. Asam Sunti 3 buah
2. Merica bulat 1/2 sdm
3. Kelapa Gongseng 2 sdm
4. Ketumbar Masak 1 sdt
5. Kunyit halus 1 sdt
6. Jahe 1 cm
7. Bawang putih 3 siung
8. Bawang merah 3 siung
9. Cabe rawit 20 bh (bisa ditambah jika menyukai pedas)
10. Cabe merah 6 bh
11. Ketumbar giling kering 2 sdm

Bahan-bahan bumbu Rajang :

1. Bawang merah 3 siung
2. Sere 2 batang
3. Daun jeruk 10 lembar
4. Pucuk kencung (Rebung Kala) 2 bh
5. Cabe hijau 9 buah

Cara Pembuatannya :

1. Gongseng Pliek U dengan api kecil sampai harum baunya.
2. Tambahkan 1 gelas duralek panjang air sampai mendidih.
3. Sesudah mendidih, disaring dan buang airnya.
4. Blender Pliek U hingga halus.
5. Rebus buah melinjo dan nangka muda sampai empuk (buang airnya).
6. Rebus kikil hingga empuk (buang airnya)
7. Potong sayur-sayuran, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajangnya.
8. Peras kelapa kukur sampai menjadi santan encer.
9. Masukkan sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u (kecuali kangkung & daun jeruk) kedalam panci dan aduk hingga rata.
10. Masukkan air sedikit lalu rebus.
11. Sesudah mengeluarkan sedikit asap masukkan santan encer dan aduk-aduk.
12. Ketika hampir matang masukkan kangkung dan daun jeruk
13. Kuah Pliek U pun siap dihidangkan.

Bagaimana ??? Mudah kan ??? Sobat bisa mencoba nya di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Semoga dapat menambah wawasan masakan sobat ya .... Sekian dan Selamat mencoba.!

Bahan dan Langkah Membuat Sate Matang Khas dari Aceh

Halo berjumpa lagi bersama mimin.... Kali ini mimin masih akan membahas makanan yang berasal dari Provinsi Aceh dan cukup terkenal, yapp.... makanan ini adalah Sate Matang Khas Aceh. Hidangan ini memang cukup populer di Provinsi Aceh. Dinamakan sate Matang karena berasal dari tempat asalnya yaitu daerah Matang Kabupaten Bireun Provinsi Aceh. Sate ini sama kok seperti sate pada umumnya, melalui proses pembakaran dan diberi bumbu kecap dan saus kacang yang tentunya membuat lidah kita ngilerrr abiss..... Namun ada yang berbeda, cara penyajian sate matang yaitu disajikan dengan cara disiram dengan kuah soto yang gurih...

Maknyuss lahh pokok nya....
Baiklah kita akan bahas Bahan-bahannya, Sobat siapkan bahan-bahan yang tertera dibawah ini :

Bahan-Bahan :

Bahan bumbu membakar Sate :

1. 300 gram daging kambing, dipotong kecil-kecil
2. 1 sdt ketumbar
3. 1 siung bawang merah
4. 1 siung bawang putih
5. 1 batang serai
6. 1 ruas jari jahe
7. 1 ruas jari lengkuas
8. 2 cm kunyit
9. 2 butir kemiri
10. Gula merah secukupnya
11. Minyak secukupnya (untuk menumis)

Bahan untuk Bumbu Kacang :

1. 2 ons kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan
2. 2 siung bawang putih (untuk menumis)
3. 2 lembar daun salam
4. 1 lembar daun jeruk purut
5. 1 batang serai
6. 1 batang kayu manis
7. 2 lembar daun pandan
8. 2 ons cabai kering
9. 500 ml santan
10. 1 sdm gula putih
11. Sedikit Gula Merah
12. Kecap Manis sesuai selera

Bahan Kuah Soto Matang :

1. 1 sdt ketumbar
2. 1 siung bawang putih
3. 1/2 liter air matang
4. 1 siung bawang merah
5. 1 ruas jari jahe
6. 1 ruas jari lengkuas
7. 1 batang serai
8. 2 cm kunyit
9. 2 butir kemiri
10. 1/2 butir kelapa sebagai santan
11. Gula Merah secukupnya
12. Garam secukupnya

Cara membuat sate :

1. Haluskan semua bumbu diatas untuk memakar sate.
2. Panaskan dan tumis bumbu yang sudah sobat haluskan.
3. Masukkan daging yang telah dipotong-potong.
4. Tumis sebentar hingga bumbu meresap kedalam daging.
5. Angkat dan susun daging dengan tusuk sate dan jangan lupa dibakar.

Cara Memasak Bumbu Kacang :

1. Tumis semua bahan-bahan tadi kecuali kecap manis hingga mengeluarkan aroma harum.
2. Masukkan santan, tunggulah sampai agak mendidih.
3. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan bersama dengan cabai kering.
4. Aduklah sampai mendidih dan mengental hingga terlihat mengeluarkan minyak.
5. Campurkan kecap manis sesuai tingkat kesukaan anda terhadap rasa manis saat akan menyajikan sate matang dan saus bumbu kacang.

Cara Membuat Kuah Soto Sate Matang

1. Rebuslah tulang daging kambing dengan menggunakan air matang hingga mendidih dan menjadi kaldu.
2. Campur semua bumbu menjadi satu dan haluskan.
3. Masukkan bumbu yang menjadi satu tadi ke dalam rebusan tulang.
4. Masukkan santan ke dalam rebusan tulang yang telah dicampur dengan semua bumbu tadi
5. Masak hingga mendidih

Nahh.... setelah semua bahan dan  tahap-tahapannya selesai, kita tinggal menikmati nikmatnya Sate Matang Plus Kuahnya yang bikin ngilerrr.....
Makin semangat kan sobat untuk membuatnya?? silahkan dicoba di rumah masing-masing yaa....
Selamat Mencoba...

Bahan dan Langkah Membuat Mie Aceh Goreng Lezat dan Enak

Mie adalah salah satu makanan pengganti nasi yang merupakan makanan pokok di Indonesia. Selain mudah didapat dimanapun, sebenarnya sobat bisa membuatnya sendiri dengan bahan-bahan yang juga mudah ditemukan. Selain terjamin kebersihan dan kualitasnya, anda juga akan terlatih memasak dengan sendirinya terutama masakan yang berbahan mie, sesuai dengan yang akan kita bahas sekarang yaitu Mie Aceh.

Mie Aceh merupakan salah satu dari banyaknya makanan enak yang ada di Aceh dengan bahan dasar mie dan bercita rasa pedas (jika anda penyuka pedas) dengan dilengkapi bahan-bahan pelengkap seperti daging sapi, daging ayam, daging kambing ataupun seafood. 

Berikut ini adalah bahan dan cara membuat Mie Aceh lengkap.
Sebelum membuat Mie Aceh Spesial, Sobat harus tahu dulu bagaimana cara untuk membuat Mie Basah nya sebagai bahan dasar Mie Aceh. Silahkan ikuti langkah dibawah ini :

1. Mie Aceh Basah

www.google.com

Bahan :

• 250 gr tepung terigu
• 35 gr tepung tapioka
• 2 butir telur ayam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 3 sdm minyak bawang
• 1 sdt garam halus
• 40 ml air

 Langkah-langkahnya :

• Siapkan pengaduk bahan mie, lalu masukkan tepung terigu dan tepung tapioka. aduk dengan mesin pengaduk hingga rata.
• Masukkan telur dan minyak bawang kedalam mesin pengaduk lalu aduk bersamaan dengan bahan mie hingga tercampur rata.
• Masukkan air dan kaldu ayam bubuk sambil terus di uleni. Adonan terus di uleni hingga benar-benar kalis dan merata semuanya.
• Diamkan adonan hingga 20 menit sambil ditutup wadahnya dengan plastik agar tidak ada udara yang masuk.
• Simpan adonan di tempat datar dan pipihkan dengna kayu penggiling, jangan lupa sambil ditaburi tepung terigu agar tidak terlalu lengket.
• Pipihkan adonan sampai sobat mendapatkan ketebalan yang pas.
• Cetak adonan dengan mesin cetakan mie.
•  Setelah selesai dicetak, simpan mie dengna ditaburi tepung terigu.
• Rajanglah mie dengan mesin perajang mie.
• Rebus mie saat akan dipakai.

Tips dalam membuat Mie :

1. Gunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 10% untuk menghasilkan adonan mie yang elastis / tidak mudah putus.
2. Selain air dan garam, penambahan air abu juga bisa membuat adonan mie tidak mudah putus.
3. Jika membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat, sebab mie dengan tepung berprotein rendah akan cepat lembek jika terlalu lama direbus.
4. Campurkan semua bahan yang ada sampai rat. Diamkanlah adonan hingga kurang lebih 15 menit lalu adonan di roll beberapa kali dengan ukuran yang sama hingga adonan membentuk lembaran yang terlihat halus dan berwarna rata. Diamkan kembali adonan selama 15 menit. Barulah adonan ditipiskan sesuai ketebalan yang diinginkan.
5. Untuk menghasilkan mie yang gurih dan warna lebih kuning, sobat bisa menambahkan beberapa telur sesuai keinginan sobat kedalam adonan tadi.
6. Masukan adonan mie kedalam plastik / tempat tertutup agar mie tidak kering dan mudah putus.
7. Jika sobat ingin menyimpan mie mentah, taburilah mie setelah proses pemotongan mie dengan taburan tepung tapioka/kanji agar tidak lengket. Dan juga simpan mie didalam freezer agar awet.
8. Untuk Mie kering, Rendam / rebus dalam air panas hingga lunak.
9. Untuk Mie basah, cuci dulu mie dengan air panas supaya minyak menghilang dari adonan. 

2. Mie Aceh Spesial

Bahan :

• 500 gr mie basah / mie kering
• 150 gr udang segar (kupas dan buang kulitnya)
• 150 gr daging sapi / daging kambing/ daging ayam
• 1 buah tomat dengan dipotong memanjang
• 5 siung bawah merah (iris tipis)
• 4 siung bawah putih (iris tipis)
• 100 gr kol (cincang halus)
• 100 gr toge (buah ekornya jika anda tidak suka)
• 25 gr daun bawang (iris halus)
• 10 gr daun seledri (iris halus)
• 600 ml kaldu sapi
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 4 sdm minyak goreng
• 7 buah cabe merah (tumbuk halus)
• 7 siung bawang putih (tumbuk halus)
• 1 cm jahe (tumbuk halus)
• 3 butir kemiri (tumbuk halus)
• 1/4 sendok teh jinten (tumbuk halus)
• 1/4 sendok teh ketumbar (tumbuk halus)
• 3 butir kapulaga (tumbuk halus)
• 3 butir adas manis (tumbuk halus)
• 1/2 cm kunyit (tumbuk halus)
• 1 sdt merica bubuk (tumbuk halus)

Bahan Pelengkap :

• Emping
• Acar 

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan semua bumbu yang sudah di tumbuk halus hingga aroma wangi tercium.
2. Masukkan daging sapi/daging kambing/daging ayam, lalu udang dan aduk sampai rata.
3. Tunggu hingga warna daging dan udang berubah.
4. Masukkan kaldu sapi, tunggu hingga mendidih. Kemudian, masukkan kol, daun seledri, daun bawang, dan garam. Masak hingga kaldunya agak mengental.
5. Masukkan toge dan tomat lalu aduk rata. Masukkan Kecap Manis dan Kecap Asin.
6. Masukkan mie basah yang sudah disiram dengna air panas sebelumnya lalu aduklah sampai merata.
7. Tunggulah hingga kuah mendidih lalu angkat.
8. Mie Aceh pun siap untuk dihidangkan dengan tambahan bahan pelengkap yaitu emping dan acar di mangkuk sobat.

Tips dalam membuat Mie Aceh :

1.  Agar mie tidak berbau amis, sobat dapat merebus udang terlebih dahulu sebelum disatukan dengan mie, begitu juga berlaku untuk sapi/kambing/ayam. Sobat bisa merebusnya setengah matang dahulu untuk menjaga aroma dari Mie Aceh.
2. Untuk level pedasnya, sobat tinggal tambahkan sesuai selera.
3. Saat memasukkan mie dalam wajan, pastikan bahan lain sudah matang agar mie tidak perlu dimasak terlalu lama agar mie tidak terlalu lembek.
4. Jika sobat tidak menyukai kecap asin, sobat dapat ganti dengan garam biasa.
5. Acar penting sebagai bahan pelengkap.
6. Untuk Mie Aceh, identik dengan daging sapi/daging kambing, namun jika ingin lebih berhemat dapat menggunakan daging ayam.

Bagaimana ??? Cukup jelas kan cara membuatnya.... Nah,, sobat boleh coba di rumah masing-masing ya, ikuti langkah-langkahnya seperti di atas.

Demikianlah cara untuk membuat Mie Aceh Spesial, Selamat mencoba.