Bubur Kanji kaya Rempah Resep dan Bahan Khas Aceh

Halo sobat, Sobat penyuka bubur ? Suka bubur apa nih kalau boleh tau ?? Bubur kacang ? Bubur Ayam ? atau Bubur yang lainnya ?

Mimin punya nih Bubur yang khas, isinya banyak rempah rasanya gurih dan berasal dari daerah Aceh. Ada yang tau namanya ?? Yapp namanya Bubur Kanji Rumbi.

Bubur Kanji Rumbi adalah sejenis bubur dengan citarasa unik di Provinsi Aceh, mirip dengan bubur ayam yang dijual di daerah lain di Indonesia. Bubur Kanji Rumbi dimasak dengan berbahan utama beras dan rempah-rempahan sebagai pelengkap rasanya, biasanya kanji rumbi juga dicampur dengan udang dan potongan daging. Hmm... Enak yaa kayaknya....

Tambahan lain yang cukup penting untuk Bubur Kanji Rumbi ini adalah sayur-sayuran berupa wortel dan kentang yang dipotong dadu dan dimasak bersama dengna rebusan beras ketika memasaknya. Kanji rumbi ini mudah sekali kita jumpai di desa-desa di Aceh pada bulan Puasa / bulan Ramadhan terutama di wilayah Kabupaten Pidie dimana kanji rumbi disediakan secara gratis di masjid sebagai makanan berbuka puasa bersama.

Di beberapa kota dan kabupaten di Aceh, pembagian kanji rumbi juga difasilitasi oleh Pemda setempat dan pembagiannya biasanya dilakukan di Masjid Agung. Bagi orang yang berpuasa menyantap Bubur Kanji Rumbi dipercaya bisa menjaga pencernaan setelah seharian berpuasa.

Hmm.... Makanan yang sehat nih sobat...

Kita langsung saja simak bagaimana bahan dan cara pembuatan dari Bubur kanji Rumbi ini.

Bahan Utama Bubur Kanji Rumbi :

1. Beras 150 gr
2. Daging sapi 150 gr (dipotong kecil dan direbus matang)
3. Kentang 2 bh
4. Wortel 2 bh
5. Udang 100 gr

Bumbu Halus Bubur Kanji Rumbi :

1. Bawang merah 10 bh
2. Jahe 1 ruas
3. Jintan bubuk 1/2 sdt
4. Merica 1 sdt

Bumbu yang ditambahkan untuk Bubur Kanji Rumbi :

1. Cengkeh 3 bh
2. Daun Pandan 2 lbr
3. Kapulaga 5 btr
4. Batang Kayu Manis 5 cm
5. Ketumbar 1 sdt (digiling kasar)
6. Pekak 2 bunga
7. Adas manis 1 sdt

Bahan Pelengkap Bubur Kanji Rumbi :

1. Irisan bawang merah goreng
2. Irisan daun bawang

Cara Pembuatan Bubur Kanji Rumbi Aceh Gurih

1. Cuci beras sampai bersih lalu masukkan kedalam rice cooker.
2. Tambahkan air sampai menggenangi nasi.
3. Takaran air yang digunakan diperkirakan mencapai 3 ruas jari orang dewasa.
4. Masak sampai mendidih dan jangan lupa diaduk rata.
5. Setelah beras yang dimasak matang danlembek, Selanjutnya tambahkan potongan daging sapi yang sudah direbus matang serta potongan udang.
6. Lalu, masukkan juga bubumu halus dan bumbu tambahan sambil diayak halus.
7. Aduk-aduklah sampai semuanya tercampur rata.
8. Tambahkan kembali beras yang telah dimasak dengan potongan kentang dan wortel.
9. Jika tekstur lembeknya sudah mencapai 3/4 nya, aduk-aduk sekali lagi supaya benar-benar tercampur dengan rata.
10. Angkatlah setelahmatang.
11. Sajikan bubur kanji rumbi khas aceh ini bersama dengan pelengkap tadi yaitu irisan bawang merah goreng dan irisan daun bawang.

Mudah kan ??? Kaya akan rempah, baik untuk pencernaan juga. Benar-benar tidak bisa dipungkiri jikalau masakan Indonesia kaya akan rempah dan sangat banyak inovasinya. Kita sepatutnya bersyukur terlahir sebagai Warga Negara Indonesia ini.

Demikianlah pembahasan kita kali ini, semoga dapat menambah wawasan sobat dan juga meningkatkan skill sobat dalam hal memasak. 

Selamat mencoba dan Semoga berhasil.

Terima kasih.

Dendeng Aceh Resep Bahan dan Langkah Rahasia

Halo Sobat .... Sobat penyuka olahan daging ? Sobat berkunjung pada artikel yang sangat tepat. Kali ini kita akan membahas sebuah olahan yang berasal dari Aceh dan berbahan dasar dari daging.

Dendeng namanya, sobat pasti tidak asing dengan nama makanan ini. Namun, kita akan membahas cara pembuatan dendeng dari daerah Aceh.

Dendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin ataupun manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan juga dijemur.

Hasilnya adalah daging yang asin dan setengah manis dan tidak perlu disimpan di lemari es, sebab dendeng adalah salah satu contoh makanan yang diawetkan secara alami.

Resep dendeng biasanya hanya menggunakan satu jenis daging saja yaitu daging sapi pada umumnya. Namun dendeng dapat juga dibuat dari daging lainnya seperti daging kambing atau daging bagi. 

Saat ini banyak juga loh olahan daging dendeng dari kalkun, burung unta, salem, buaya bahkan ikan tuna. Hal yang perlu diingat adalah daging harus dikeringkan dengan cepat, untuk memperlambat pertumbuhan bakteri saat itu juga. Maka dari itu untuk melakukannya, daging harus dipotong tipis atau ditekan samping benar-benar tipis.

Berikut yang akan kita bahas adalah bahan-bahan dan juga langkah-langkah pembuatan dendeng yang Khas dari Provinsi Aceh.

Bahan-bahan :

1. Daging sapi 1 kg (sudah dipotong-potong)
2. 6 siung bawang putih (haluskan)
3. Garam secukupnya (sesuai selera)
4. Penyedap rasa secukupnya (sesuai selera)

Bahan bumbu untuk Dendeng :

1. Cabai merah keriting 100 gr
2. Cabai merah besar 4 bh (diulek kasar)
3. Bawang putih 3 siung
4. Bawang merah 4 siung
5. Air asam jawa 1 sdm
6. Air kaldu dari rebusan daging

Cara pembuatan Dendeng Sapi Kering :

1. Rebus daging sapi yang sudah dipotong besar dengan menggunakan bawang putih.
2. Jika terlihat sudah masak yang ditandai dengan airnya sudah menyusut, maka angkatlah daging.
3. Potong-potong daging tipis searah dengan serat daging sapi tersebut.
4. Kemudian, pukul-pukul daging tadi dan masukan kedalam kaldu.
5. Selanjutnya panaskan minyak dan masukkan daging yang telah diperas airnya.
6. Perlu diingat, langkah selanjutnya jangan mengaduk daging tersebut, biarkan saja hingga kering baru dibalik. 
7. Jikalau sudahmengering dan berwarna kemerahan dan juga buih minyak menghilang atau hanya tinggal sedikit lagi, angkatlah dagingnya dan tiriskan.
8. Jangan langsung disajikan, tetapi tunggu dulu hingga agak kering dan kecoklatan.
9. Dendeng pun siap untuk dihidangkan.

Bagaimana ??? sangat mudah kan ?? Mungkin sebagian besar dari sobat merasa cara pembuatan dendeng sangatlah sulit untuk dilakukan, namun setelah kita bahas tuntas ternyata sangat mudah kan untuk membuatnya.

Sobat bisa kok membuatnya sendiri di rumah dengan biaya yang terjangkau oleh isi dompet.
Tertarik untuk mencoba ??? Mimin doakan semoga berhasil yaa sobat.

Demikianlah pembahasan kita kali ini, semoga bermanfaat bagi kita semua.
Selamat mencoba dan Terima kasih sudah berkunjung.

Bahan dan Langkah Mie Jalak Spesial Aceh yang Enak dan Lezat

kompasiana.com

Halo sobat .... masih belum puas kan dengan masakan Indonesia yang memiliki berbagai macam variasi yang menggoda lidah.

Kali ini kita akan membahas masakan dari Sabang, Mie Jalak Sabang namanya.
Sabang tidak hanya identik sebagai kota wisata bahari, namun Sabang juga dikenal dengan kulinernya yang lezat. Salah satunya yang tidak boleh kita lewatkan saat pergi kesana adalah Mie Jalaknya.

Makanan ini akan mudah sobat temukan di warung makanan yang menjual mie. Lokasinya di Toko Pulau Baru, Jalan Perdagangan, Kota Sabang. Ketika melihat sajian mie ini pertama kali, sobat pasti akan heran sebab sajian ini adalah sajian yang simple. Sajian ini hanya berupa mie yang direbus dan disajikan dengan toge, dan irisan daging ikan yang dipotong serta diguyur dengan kuah bening dan ditaburi dengan bawang daun.

Selain itu, sajian ini juga akan terasa semakin lengkap dengan tambahan telur ayam yang sudah direbus, bisa direbus matang atau setengah matang tergantung selera sobat. Biasanya harga satu porsi Mie Jalak ini dijual dengan harga yang terjangkau yaitu sekitar Rp. 12.000,- sampai dengan Rp.15.000,- saja.

Baiklah akan kita bahas secara detail resep dari Mie Jalak dari Sabang ini.

Bahan-bahan :

1. Mie Instant
2. Telur
3. Potongan daging ikan / sapi /kambing
4. bawang daun
5. garam secukupnya
6. telur ayam
7. cabai

Cara Pembuatannya :

1. Rebus mie instan seperti biasa.
2. Masukkan telur tidak lama setelah mie direbus.
3. Tuangkan bumbu-bumbu mie di atas mangkuk penyajian.
4. Jika anda penyuka pedas, boleh dimasukkan cabai sesuai tingkat pedas anda.
5. Jika dirasa mie sudah matang, tuangkan mie kedalam mangkuk.
6. Tuangkan kuah mie atau boleh diganti air panas kedalam mangkuk.
7. Hiasi mie dengan potongan daging ikan/sapi/kambing, masukkan juga bawang daun.
8. Mie jalak pun siap untuk dihidangkan.

Biasanya Mie Jalak Sabang ini lebih nikmat dihidangkan bersama dengan teh hangat atau teh manis sesuai selera sobat.

Bagaimana ? Mudah sekali dan sangat simple sekali kan ? Sobat bisa mencobanya dirumah sobat sendiri dengan resep yang mudah didapatkan.
Semoga dapat menambah wawasan sobat ya dan sobat dapat membuatnya dengan rasa yang nikmat.
Selamat mencoba dan Terima Kasih.

Tasak Telu Masakan Khas Aceh yang Legendaris

id.wikipedia

Halo sobat... bertemu lagi kita hehe jangan bosan dengan pembahasan yang baru lagi yaa sobat...

Pada pembahasan kali ini, kita akan membahas masakan yang terbuat dari daging ayam kampung yang dicampur dengna darah ayam. Serem ya ... Eit... Tunggu Dulu, nama masakan ini adalah Tasak Telu.

Tasak Telu adalah masakan khas Suku Karo dari Sumatera Utara dengan bahan dasar daging ayam kampung yang dicampur dengan darah ayam. Kadang-kadang darah ayam juga dapat digantikan dengan menggunakan hati ayam.

Masakan Tasak Telu ini biasanya dinikmati pada saat acara-acara tertentu khususnya pada pelaksanaan pesta adat Karo. Meskipun demikian, saat ini terdapat beberapa rumah makan khas Karo yang terdapat di Kabanjahe, Berastagi, dan juga Medan.

Tasak Telu disebut sebagai masakan Khas Karo yang berarti masak tiga atau secara harfiah tiga masakan, yaitu masakan yang terdiri dari masakan ayam rebus yang dicampur dengan darah ayam, daun singkong, dan kelapa parut.

Air rebusan daging ayam biasa juga disajikan sebagai kuah atau sup. Bila sobat ingin, ayam rebus yang termasuk jeroan dapat dimasak lagi sebentar dengan darah ayam, dalam bahasa masyarakat setempat, darah ayam ini disebut dengan istilan "getah".

Bagian tulang-tulang dari ayam dimasak lagi dengan sebagian kuah dan dicampur dengan cipera. Dengan ditambah lagi bumbu-bumbu, campuran ini menjadi kuah yang kental dan gurih, kuah ini yang nantinya bisa diguyurkan pada ayam rebus ketika menyantapnya.

Tanpa panjang lebar lagi berikut ini adalah Resep untuk membuatnya :

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam kampung (1 kg)
2. 4 pasang hati & rempelo ayam
3. 4 bh serai (digeprek)
4. 3 bh asam patikalan / cekala (digeprek)
5. 3 bh daun jeruk purut
6. 1 ikat daun singkong (bisa diganti bulung gadong)
7. Kelapa parut (dari 1/2 btr kelapa disangrai sebentar)

Bumbu Halus :

1. 1/2 ons cabe rawit hijau
2. 8 siung bawang putih
3. 6 siung bawang merah

Cara pembuatan Tasak Telu :

1. Rebus hati dan rempelo yang sudah dicincang kasar (sisihkan).
2. Rebus daun singkong kemudian cincang kasar (sisihkan).
3. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan asam patilaka.
4. Setelah itu, masukkan kelapa sangria tadi, daun singkong dan hati ayam.
5. Masukkan sedikit saja air kaldu bekas rebusan hati ayam tadi.
6. Aduk terus sampai wangi dan kering.
7. Angkat dan sajikan selagi masih hangat.

Bagaimana ? Resepnya menggoda selera makan sobat kan. Sobat bisa coba resep ini di rumah masing-masing dan nikmati tasak telu ini bersama keluarga anda di rumah atau sebagai hidangan tamu.

Semoga dapat bermanfaat bagi sobat dan menambah pengetahuan sobat dalam hal kuliner indonesia, memang negara kita memiliki banyak resep masakan khas daerah masing-masing dan akan kita kupas tuntas semuanya.

Sekian pembahasan kali ini, Selamat mencoba dan Terima Kasih.

Kue Legendaris Kue Keukaran Khas Aceh yang Enak dan Lezat

Halo sobat berjumpa lagi kita dengan pembahasan yang baru dan fresh tentunya.
Kali ini kita masih akan membahas makanan yang khas dari Provinsi Aceh, kita akan mengupas tuntas semua jenis masakan yang khas dan berasal dari Provinsi yang paling Barat dari Indonesia kita ini. Memang tidak bisa dipungkiri, Negara kita sangat banyak mempunyai resep masakan yang sungguh benar-benar nikmat untik kita cicipi dan sayang jika dilewatkan.

Keukarah atau biasa dikenal karah adalah makanan yang terbuat dari campuran tepung san santan berbentuk lembing berukuran satu telapak tangan orang dewasa.

Kue ini adalah salah satu jajanan yang khas dari Aceh yang mirip dengan serabut atau sarang burung. Rasa dari kue ini sangat renyah, manis, garing dan rapuh. Karena bentuknya yang unik, kue ini sering dibawa dan dijadikan oleh-oleh untuk pulang ke kampung halaman masing-masing.

Biasanya kue ini juga sering dijumpai pada pesta pernikahan sebagai hantaran dari pihak laki-laki untuk diberikan pada pihak perempuan. Selain itu, menjelang hari raya ataupun hari adat, kudapan ini juga bisa sobat temui dan juga pada acara penyambutan tamu atau hanya sebagai teman minum teh.

Untuk harga kue ini, biasanya dijual sekitar Rp. 5.000,- dan jika dijual secara grosir dengan berat 1,5 kg maka harganya sekitar Rp. 120.000,-.

Tanpa panjang lebar lagi, kita akan mengupas tuntas bahan serta resep cara pembuatan dari kue ini.

Alat-alat yang diperlukan :

1. Kompor
2. Baskom
3. Cetakan batok kelapa
4. Saringan dandang

Bahan-bahan :

1. Bahan Kue Karah
2. 250 gr tepung beras
3. 500 gr gula pasir
4. 1 lt minyak goreng
5. 1/2 lt air

Cara membuat Kue Keukaran Khas Aceh :

1. Sebelum dibuat menjadi kue, beras direndam selama 1 malam.
2. Cucilah beras hingga airnya menjadi bersih lalu tiriskan.
3. Setelah itu, beras kemudian ditumbuk dengan lesung hingga benar-benar halus.
4. Kemudian, tepung yang sudah halus diayak dan dijemur sampai kering.
5. Lalu tepung disaring satu kali, tepung pun siap untuk diolah menjadi adonan.
6. Campur tepung yang sudah halus tadi dengan gula lalu aduk-aduklah sampai merata.
7. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan rata dan mengental.
8. Masukkanlah adonan kedalam cetakan yang sudah disiapkan.
9. Setelah dimasukkan, adonan dapat langsung digoreng sambil dipuat kue karahnya secara melingkari wajan dengna ketebalan kurang lebih 1/2 cm.
10. Jika dirasa sudah matang, angkat lalu tiriskan.
11. Kue Karah khas Aceh pun siap untuk dihidangkan ditemani teh hangat.

Bagaimana ? mudah kan untuk pembuatannya ? bahannya pun sangat mudah kok ditemuka tidak sulit.

Tertarik untuk mencobanya?? sobat bisa coba dirumah kok, semoga sobat berhasil dalam membuat hidangan ini.

Selamat Mencoba dan Terima Kasih.

Resep Rahasia Rujak Samalanga Aceh Asam Pedas

Haloo sobat apa kabar??? tidak henti-hentinya mimin berharap agar sobat selalu dalam keadaan sehat sentosa, sebab hal yang paling mahal adalah kesehatan.

Kali ini kita akan membahas makanan tradisional indonesia, yappp namanya rujak. Siapa sih yang tidak suka dengan rujak, mau anak kecil, remaja, bahkan kakek nenek pun suka dengan rujak, hanya tingkat pedasnya saja yang membedakannya. Pasti sobat juka suka dengan yang namanya rujak kan??

Rujak adalah makanan tradisional yang terbuat dari berbagai macam sayur atau buah dan pastinya dibubuhi dengan bumbu atau kuah yang sudah dicampur dengan cabe.

Salah satu rujak yang akan kita bahas sekarang adalah Rujak Aceh Samalanga, Rujak ini berasal dari Bireun, Samalanga, Aceh. Cita rasa rujak samalanga ini pada sasarnya adalah campuran antara asam, manis dan pedas.

Bahan-bahan yang digunakannya pun relatif sama dengan pembuatan rujak pada umumnya yaitu buah mangga, pepaya, kedondong, bengkuang, jambu air, nanas, dan timun.

Yang menarik perhatian dari Rujak Samalanga, di atas tempat ulekan terbuat dari batu yang bisa menampung sampai 50 porsi rujak, dan ulekannya pun biasanya terbuat dari kayu jati. Sedangkan, untuk penyajian rujak biasanya dilakukan dengan 2 cara, yaitu ditaruh dalam piring dan yang kedua ditaruh di atas daun pisang.

Baiklah tanpa basa-basi lagi kita akan mengupas tuntas bahan dan cara pembuatan dari rujak ini .

Bahan-bahan :

1. 2 bh jambu air
2. 2 bh pisang kecil
3. 1 giri yang ditaburkan
4. 3 mangga putih (dikupas kulitnya)
5. 1 bh pepaya
6. 3 bh nanas
7. 4 bh salak
8. 100 ml air panas
9. 2 kuini
10. 2 mentimun

Bahan-bahan bumbu yang dihaluskan :

1. Gula aren
2. Garam
3. Asam Jawa
4. Terasi
5. Kacang tanah (tanpa kulit yang sudah digoreng)
6. Gula pasir
7. 11 cabe rawit (bisa ditambah atau dikurang tergantung selera anda)

Cara pembuatan Rujak Aceh Samalanga :

1. Sediakanlah mangkuk yang sesuai dengan ukuran buah.
2. Tuangkan semua bahan buah yang telah dipotong dan aduklah sampai merata.
3. Tuangkanlah bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya dengan air panas lalu kemudian aduk sampai rata.
4. Biarkan buah dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi agar tercampur dengan baik.
5. Simpanlah pada kulkas atau lemari pendingin sampai rujak dingin.
6. Apabila akan dihidangkan sebaiknya bawalah keluar.
7. Hidangkan Rujak Aceh Samalanga dalam keadaan dingin pada piring kecil / gelas saji.

Bagaimana?? Gampang dan mudah kan?? Sobat bisa mencobanya sendiri kok di rumah.
Semoga sobat berhasil untuk membuatnya yaa...
Selamat mencoba dan terima kasih.

Bakpia Aceh Resep dan Langkah Rahasia Pembuatannya

Halo sobat apa kabar? Kali ini kita akan membahas makanan yang tidak asing di telinga kita semua.

Bakpia merupakan makanan yang terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula, yang dibungkus dengan tepung, lalu dipanggang. Istilah bakpia sendiri berasal dari kata bak yang berarti daging dan pia yang berarti kue, yang secara harfiah berarti sebuah roti yang berisikan daging. Di beberapa daerah di Indonesia, makanan yang terasa legit ini dikenal dengan nama pia atau kue pia.

Bakpia termasuk salah satu makanan yang populer dari keluarga Cina atau Tionghoa. Namun, masyarakat Aceh biasa dikenal dengan nama Arafit. Bakpia ini menjadi salah satu produksi kue yang berada di Aceh Pidie.

Tanpa panjang lebar lagi, kita akan membahas Resep Bahan dan Cara membuat Bakpia Aceh ini.

Resep pertama :

1. 250 gr tepung terigu
2. 50 gr gula tepung
3. 1/4 sdt garam
4. 40 gr margarin
5. 20 gr mentega putih
6. 80 ml air

Resep kedua :

1. 125 gr tepung terigu
2. 100 gr margarin
3. Bahan isi : 100 gr kacang hijau yang sudah dikupas dan direndam 1 jam
4. 100 ml santan (biasanya dari 1/2 kelapa)
5. 1/4 sdt garam
6. 2 lbr daun pandan
7. 100 gr gula pasir

Cara-cara pembuatan Bakpia Aceh :

1. Untuk isinya, kukus kacang hijau 15 menit sampai mekar lalu angkat.
2. Masak santan, garam, daun pandan, gula pasir, dan kacang hijau sambil diaduk sampai kalis, kemudian sisihkan dan bulatkan.
3. Untuk Kulit bagian pertama, Campur semua bahan. Uleni hingga kalis, bagi menjadi 20 bagian dan sisihkan.
4. Untuk Kulis bagian kedua, Aduk hingga tercampur rata dan dibagi menjadi kurang lebih 20 bagian.
5. Bungkus adonan I dalam adonan II, Giling memanjang. Lipat menjadi 3.
6. Ulangi proses tersebut 3 kali, pipihkan dan letakkan adonan isi didalamnya berbentuk bulat.
7. Selanjutnya, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin.
8. Oven dengan api dibawah suhu 180 derajat selama 15 menit hingga setengah matang lalu dibalik.
9. Ovel lagi dengan api dibawah suhu 180 derajat selama 15 menit dan balik lagi 
10. Setelah dirasa cukup, Bakpia Aceh pun siap untuk dihidangkan.

Bagaimana sobat?? tertarik untuk mencobanya?? Gampang kok membuatnya apalagi sudah disiapkan resep dan cara pembuatannya seperti diatas. Bahan-bahannya pun terbilang mudah didapatkan dan tidak sulit, sebab bahan-bahannya familiar dan pastinya ada di dapur-dapur sobat.

Semoga sobat semua dapat mempraktikannya di rumah dan semoga sobat juga berhasil dalam membuatnya.
Selamat mencoba, semoga berhasil dan terima kasih.